2、感官差異:黃油(其他動物油)會在冷空氣環境下使用的餐具、器皿上迅速凝固；清油不易凝固。
3、口感差異:清油鍋底清爽不活；黃油鍋底油膩感很強。
4.健康差異:營養學家承認，黃油在食用後會在腸胃上凝結壹層黃油，而這些黃油需要很多天才能被人體吸收，因此增加了腸胃的負擔。長期食用動物脂肪容易引起咽幹、腸胃不適、高血脂等癥狀；