鯉魚丸
材料:鯉魚肉100克，火腿片10克，火腿末5克，水發香菇片15克。
調料:米酒、精鹽、清湯、味精、熟雞油、蔥花、姜末。
鯉魚肉丸的制作方法
1.去骨的魚，剁碎成糊狀，加入火腿末、蔥花、姜末和米酒，攪拌成魚糜。
2.鍋中加水，將魚糜做成魚丸，放入水中煮熟後撈出。
3.鍋中加入清湯、火腿片、香菇片、精鹽、味精，燒開，放入魚丸，淋上熟雞油。
特點:湯汁鮮美，魚丸脆嫩。