2.把魚頭放在盤子裏，把剁椒均勻地鋪在魚頭上，再放壹些姜片和蔥段。
3.往蒸鍋裏加水，煮沸。將魚頭放入蒸鍋繼續蒸15-20分鐘。關火後，不要急著開蓋。將魚放入蒸鍋蒸6分鐘。
4.魚頭端上來後，挑出剁椒上的姜片和蔥段，把湯倒在盤子裏。加入壹些蔥花和姜絲，淋上蒸魚和醬油。
5.再次起鍋，倒油至微微冒煙，再將熱油澆在魚頭上。