因為臘腸或意大利臘腸通常直徑較粗，約5厘米，所以每餐都要切幾塊，直到把整條香腸吃完。這就是為什麽步步為營的戰術被稱為薩拉米戰術。
其目的是在外部因素提供的行動自由限度內，利用物質力量的強大優勢，迅速達到某種中間目標。然後暫停，采取下壹步軍事行動。這樣的行動模式由壹系列捕捉相對有限目標的行動組成，中間是外交談判。這可以稱為“蠶食”法。