奶酒是絮狀的可以吃嗎？

* *沒錯* *，發酵好的牛奶變成絮狀後還是可以吃的。這種現象是由於牛奶中的蛋白質與米酒中的酒精發生反應，導致蛋白質沈澱。單獨制作的發酵醪液不會出現絮凝，所以把牛奶發酵酒做成絮凝狀是可以食用的。但需要註意的是，發酵乳的質量壹定要有保證，是用鮮奶和優質的糟醅制成的。如果選用劣質牛奶或摻有化學添加劑的糟醅進行生產，發酵乳可能會因微生物的繁殖而變質，形成有害物質，對人體健康造成危害。另外，也不宜過多食用奶酒，否則可能會引起腹脹等不適。