山西面食文化介紹

1，山西面食歷史悠久，有兩千年的悠久歷史。以面條為例，在東漢時期被稱為“煮餅”。魏晉稱為“湯餅”；南北朝稱“水傳”；唐朝叫“冷淘”。

2.面食的名稱具有創新性，因時因地而異。俗話說，嬌生慣養的孩子最受歡迎，面食的很多名字和大名恰恰說明了山西人對它的重視和喜愛。山西面食種類繁多，普通家庭主婦可以用小麥粉、高粱粉、豆面、蕎面、蓧面等制作幾十種面食，如刀削面、拉面、格培面、推窩、灌腸等。到了廚師手裏，更是被舞蹈改造得讓人目不暇接。