配件:雞蛋100g。
調料:鹽3g料酒5g味精2g澱粉(玉米)3g植物油10g香油5g蔥5g姜各2g。
三鮮鱔湯的做法；
1.豬肉、黃瓜分別洗凈，切絲；
2.將鱔魚宰殺洗凈，將魚切絲焯水；
3.將雞蛋敲入碗中拌勻，攤成蛋皮，切成絲；
4.將蔥和姜切絲；
5.在澱粉碗中加水，制成濕澱粉；
6.在鍋裏點火，倒油。油熱後放入蔥姜絲，然後放入高湯燒開，再依次放入鱔魚絲、肉絲、雞蛋絲、料酒、精鹽、黃瓜絲、味精；
7.湯燒開後，倒入水澱粉，放入湯碗中，倒入香油。