叫花雞和臭豆腐有什麽民族文化特色？

叫花雞，俗稱常熟叫花雞、燉雞，是江蘇常熟的傳統名菜。用泥和荷葉包裹加工好的雞肉制成，制作材料為鮮嫩荷葉、黃泥、活雞等。叫花雞的制作方法類似於周朝“八珍”之壹的“炮豚”。

臭豆腐是中國的傳統小吃。各地的制作和吃法有相當大的差異，南北方也有不同的類型。它的名字雖然俗氣，但卻是外醜內美，歷史悠久，古老傳統，讓人欲罷不能。生產原料是大豆、豆豉和純堿。