鯧魚也有很多種，如金鯧魚、銀鯧魚、紅鯧等。其中金鯧魚是大炒，刺大刺少，價格也很親民，很適合小孩子吃。鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質和多種微量元素，能益氣養血，補胃益精，軟化筋骨，預防冠狀動脈粥樣硬化等心腦血管疾病。
鯿魚的魚刺其實就是骨頭，主要分為內棘和外棘兩種。其中，內棘是肌間骨的通俗叫法，主要作用是保證鯿魚各部位肌肉不變形，而外棘主要用於平衡身體和支持遊泳，如鰭和魚尾。