配料:鯉魚、清水、精鹽、酒。
工具:鍋、陶罐或瓷罐。
1.挑選250g以上的鯉魚，放入清水中浸泡壹天，將魚鰓中的糞便和淤泥排出。
2.將養了壹天的魚背部折斷，丟棄鰓和內臟，然後用清水洗凈血漬，輕輕瀝幹水分，再將魚攤開平放在盆中1小時，瀝幹水分。
3.用細鹽擦魚，要均勻，不要擦在魚皮上，用酒稍微灑在鹹魚上，保持其應有的醇香。
4.把魚放在陶盆或瓷罐裏，壓壹個星期。
5.最後，把魚掛在戶外，自然風幹。