1、性質：蔗糖是白色結晶固體，可溶於水，有甜味。在食品工業中廣泛用作甜味劑和食品添加劑。而三氯蔗糖是無色結晶固體，不溶於水，具有很強的氧化性和漂白性質。在特定工業領域中被用作漂白劑和消毒劑。
2、用途：蔗糖廣泛用於食品和飲料工業中作為甜味劑，也用於制作糖果、甜點和糕點等。還可以用於制備其他化學物質，如乳酸和乙醇等。而三氯蔗糖主要用於工業領域，如紡織、造紙和水處理等。具有氧化和漂白作用，因此常用於去除色素、殺菌和凈化水源等。