1.牛肉切塊放入沸水中，撈出瀝幹備用，山藥洗凈去皮切塊。
2.將姜片和胡椒粉放入熱油的炒鍋中爆香，然後加入牛肉塊翻炒，同時料酒和生抽。
3.加入足夠的開水(不是牛肉)，加入幹辣椒，燒開撇去浮沫。
4.將炒鍋內的牛肉連同湯汁壹起倒入燉鍋內，燉約1小時，至牛肉酥爛。
5.加入山藥片，蓋上蓋子小火燉20分鐘，出鍋撒上蔥花裝飾。