酸菜魚的做法是常見的做法步驟。

1.第壹步準備以下食材:蛋清、草魚片、澱粉、油、姜絲、蔥、酸菜、雞粉、醬油、胡椒粉。然後準備壹個蛋清，魚片加入澱粉和蛋清，攪拌均勻腌制。如下圖所示。

2.第二步，將油燒開，加入500g姜絲、蒜絲、酸菜絲，大火翻炒。如下圖所示。

3.第三步燒開水，放入炒好的酸菜、雞粉、醬油、胡椒粉，再放入腌制好的魚片。如下圖所示。

4.第四步，小火煮6分鐘。如下圖所示。

5.第五步，加入適量的花椒、辣椒、洋蔥和熱油。如下圖所示。

6.第六步酸菜魚做好了。如下圖所示。