面包粉是面包專用粉，不僅可以滿足面包的蛋白質需求，還有助於在面包中添加營養調節劑。面包粉是硬質小麥做的，面筋含量很高。這種東西面筋質量好，韌性好，做出來的面包口感更好。
面包粉通常可以用來油炸面粉外套。這種面包粉的油炸方法也叫西式油炸。先把食材用低筋面粉和蛋液包好，再最後壹次裹上面包粉。這樣可以創造出表皮和內部口感分明的油炸物，咬壹口就能感受到明顯的酥脆顆粒感。