1.材料:草魚350克，熟筍50克，15克濕澱粉，5克姜末，5克香蔥，20克白糖，50克醬油，1.5克味精，30克紹興酒，60克白油。
2.魚剁成方塊(長約5厘米，寬約3厘米)。
3.大火燒熱鍋，滑鍋後放少許油，將魚塊略煎。
4.撒上姜末，將酒煮壹會兒，加入醬油和糖壹會兒，加入壹勺開水，轉小火煮魚。
5、用大火收濃湯，撒上蔥段，加入味精，用濕澱粉勾芡，出鍋倒亮油。