2.大黃魚開袋後自然解凍。洗幹凈後，用小刀沿著後脊背兩側劃壹個很深的口子，方便擺盤。
3.用準備好的洋蔥姜水將魚內外浸泡，加入少量料酒腌制15分鐘。將兩根筷子平行放在魚肚下，定型後放入蒸鍋蒸6-8分鐘，裝盤。
4.蒸熟後從鍋裏取出_，倒掉盤中的蒸汽水，取出蒸好的姜蔥絲和筷子，放少量蔥絲。均勻倒豆豉油，表面倒適量熱油。