1.做大蒜辣醬時，準備辣椒2公斤，大蒜500克，醋500克，食用鹽300克，甜面醬500克，雞精50克，高度白酒50克。將準備好的新鮮紅辣椒洗凈，控幹水分，去掉裏面的辣椒籽，然後放入料理機中搗碎。
2.大蒜去皮後洗凈晾幹，放入料理機中攪拌成糊狀。然後將準備好的甜面醬、醋、白糖、食用鹽全部放入鍋中，加入白酒拌勻，然後加熱煮沸。
然後把準備好的辣椒醬和蒜泥全部放入鍋中拌勻繼續煮。烹飪過程中不斷攪拌，防止黃瓜煮熟後關火降溫。拿出來之後就是正宗的蒜香辣醬了。