千頁豆腐是以大豆分離蛋白和水為主要原料，輔以食用植物油、澱粉等輔料，添加或不添加穩定劑、凝固劑和增稠劑，通過剁碎、乳化、調味、蒸煮、冷卻、切塊或復凍等全部或部分工序加工而成的新型素食產品。雖然屬於豆制品，但不是豆腐和豆腐制品，其原料、生產工藝、理化指標、內部組織結構、產品口味、營養成分等都與豆腐有本質區別。