1.鍋中加入適量清水，放入冷水中，倒入排骨和適量料酒。大火燒開後撇去浮沫，取出備用，小蔥洗凈切段。
2.炒鍋燒熱，倒入油，關小火，放入冰糖。
3.翻炒至冰糖完全融化，鍋底可冒出黃色氣泡。
4.將洋蔥和排骨倒入鍋中，轉中火快速翻炒，使每根排骨都裹上糖。
5.加入鹽和番茄醬，攪拌均勻。
6.加入適量的水。大火燒開後，轉小火燉至排骨熟透，壹小時左右。
7.繼續慢煎，不糊鍋，瀝幹湯，出鍋，撒上白芝麻。