掛面是壹種細若發絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿蔔掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等***同發展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，壹直是人們喜愛的主要面食之壹。掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經懸掛幹燥後切制成壹定長度的幹面條。