蛋殼雖厚但易碎，壹定要小心保存，盡量減少損失。種蛋適宜的貯藏溫度為10 ~ 15℃。在選擇種蛋時，要剔除沙皮蛋、鋼皮蛋、畸形蛋、碎蛋以及過大或過小的蛋。貯存時間對山雞蛋孵化率的影響比家雞嚴重。結果表明，受精卵在23℃室溫下保存1 ~ 2d，孵化率為89.3%，7 ~ 8d後下降到75.3%，9 ~ 10d後下降到53.5%。所以野雞蛋的儲存期要盡量縮短。