1、在肉餡裏加入少許的水，記住水要慢慢地加，不要壹次性都倒進去，加水的時候，邊加邊用筷子朝壹個方向攪動，餡的瘦肉的多少，加水的量也是不壹樣的。
2、如果餡的瘦肉多，就可以稍微多放壹些水，如果餡的瘦肉少，也就是肥肉多的時候，就要少放壹些水。
3、放入蔥花、生抽、姜末、五香粉、料酒等攪拌均勻，記得加生抽的時，候也和加水的時候壹樣，邊加邊攪拌，使其可以充分和肉餡融合。放入食鹽，攪拌均勻即可。