1.與砂鍋相比，鐵鍋的性質沒有那麽穩定。溫度升高後，壹些活性鐵離子會溶解在水中，進入阿膠中，影響阿膠的功能。
2.鐵鍋的性質不夠穩定，在溶液環境中容易溶解鐵離子，而且如果其他攪拌的東西撞擊鐵鍋，也會帶出鐵元素，鐵離子會與阿膠中的壹些有效成分發生反應，導致阿膠的藥效減弱。
3、家裏最好用砂鍋。砂鍋是陶土做的，中間有很多小氣孔，受熱均勻方便，阿膠受熱不均勻也不會糊鍋。而且砂鍋保溫效果好，可以保證阿膠的溫度，不會很快凝固。