涼面又稱冷面（這裏的冷面只是俗稱，並不是指真正的東北三省的朝鮮族冷面），是指涼吃的面條，世界上不少地區都有涼面，盛行於夏天天熱胃口不佳食用；現於超市也見販賣盒裝涼面，超市涼面花樣更多，惟面條口感壹般不及涼面專賣店軟硬適中，且面量少不及專賣店。
1.雞湯白是正常的。這種雞湯會比普通雞湯更有營養。如果要在家裏燉雞湯，壹般要少加調料，保證食材的原汁原味，而且在煮湯的時候，在雞湯即將沸騰的時候，需要用勺子把血沫舀出來，保證湯的白顏色。
2.具體做法是在燉雞的清水中加入少量的食用油和生姜，然後將雞處理好，切塊煎5分鐘，再放入水中燉。鍋快燒開的時候，面湯上會有血沫，要用勺子舀出來，保證湯的純白顏色。