發酵黑豆要多久才能發酵好？

室內溫度在20℃以上，1時，3-5天即可發酵，低於15℃時，5℃以下發酵困難。

2.豆豉發酵法:

(1)黃豆洗凈浸泡過夜。

(2)將黃豆煮熟，不要倒開水，加鹽，放入冰箱保存。

(3)黃豆在溫暖的地方發酵3天左右，發酵的樣子是豆間有粘稠的液體。

(4)在豆豉中加入鹽、剁椒、胡椒面、花椒粉和姜末，攪拌均勻。

(5)倒煮豆子的水，點點白酒。

(6)放入保鮮盒，放入冰箱冷藏7-10天左右。