掛面是小麥粉添加鹽、堿和水，經壹系列工序精制而成的幹面條，在烹調時，壹般可放在沸水中燙煮3-4分鐘就熟了，這樣煮出來的掛面，就不會變糊也不會幹硬。
掛面是壹種細若發絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等，掛面因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，壹直是人們喜愛的主要面食之壹。