壹:先選1-2鰱魚(最好是河魚)。
二:將鰱魚洗凈宰殺，切段備用。
三:準備好姜、蒜、辣椒、蔥，將這些輔料洗凈切段。
四:燒熱鍋加入植物油，然後將鰱魚倒入鍋內炸至金黃色。
五:加入切碎的姜，加入適量的水，將湯燉至乳白色。加入適量鹽，倒入切好的輔料、花椒、蒜，繼續燉10-15分鐘。
六:加入適量味精，燉壹會兒，關火。在盤子上撒上蔥花，美味的清燉鰱魚就做好了。