2.雞肉洗凈，瀝幹水分，切成大塊。
3.將鍋放入冷水中，大火燒開，加入少許料酒，繼續煮2分鐘，撇去浮沫。
4.取出，用溫水沖洗掉表面的浮沫和雜質。
5.將雞塊放入砂鍋，壹次性加入足夠的熱水，大火燒開。
6.撇去浮沫後，加入姜片和蔥，小火燉40分鐘左右。
7.加入滾刀塊山藥繼續煨。
8.燉至山藥軟爛，加鹽調味，出鍋前五分鐘撒上洗凈的枸杞。