五香西瓜子的做法

1)先將八角、桂皮、花椒、胡椒、辣椒、茴香等香料混合，用紗布袋裝好，紮緊袋口，敢入開水鍋中煮沸10壹15分鐘，撈出。

2)加入所需水量，放入糖精和食鹽，使之溶化。然後將篩選過的瓜子倒入溶液內，用小火煮沸1．5—2小時。火力的大小以煮沸為限。沸後每10壹15分鐘翻動壹次，l小時後需不停攪動，以免糊鍋。

3)水快煮幹時，噴上香精拌勻。將瓜子炒至酥脆，或將其曬幹、烘幹均可。