問題描述:
我說的是中國的鍋崩裏脊。就是雞蛋和勺子做的那種。因為天津可以吃，北京吃不到，所以想找源頭。
分析:
最早的崩鍋系列菜來自山東。早在明代，山東濟南就出現了崩鍋豆腐，清乾隆年間這道菜被提升為宮廷美食。之後傳遍山東，再傳到天津、北京、上海。後來又在各地改進，比如鍋崩銀魚，鍋崩裏脊。這是天津獨有的做法。