米酒只能用糯米做。大米壹般能做嗎？

普通大米可以用來釀造米酒。以前糯米產量少，飯店用大米做米酒。

釀酒的方法和糯米酒略有不同。制作糯米酒時，蒸好的糯米要用水過冷，但大米不能用水過冷，要用風吹來冷卻。然後和糯米酒壹樣做。

註意米酒；第壹，米飯必須無菌，經常吃不到的剩菜達不到這個要求，可以用微波爐加熱滅菌。等它涼了再做。第二是米飯要蒸硬，太軟的話酒味會差很多。