1.蓮藕洗凈，去皮，切成條狀。
2.加入食用堿，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3.紅薯澱粉用水煮。
4.加入等量的面粉，攪拌均勻。
5.加入1g鹽和1g五香粉，攪拌成稠糊狀。面糊要夠薄，夠稠，夠滑。就是用手舉起面糊，面糊壹直往下流。
6.堿面腌制的蓮藕過濾除去腌制水，然後加入2g鹽和1g五香粉，我還加了壹點黑胡椒調勻。
7.將蓮藕條浸入面糊中
8.油溫七成，下鍋煎成金黃色。
9.炒好的藕條直接吃也可以，但是最好是煮熟或者再蒸壹下。