海膽蒸蛋是什麽？

海膽蒸蛋是用海膽和雞蛋做成的家常菜。海膽黃不僅味道鮮美，而且營養價值很高。每100g新鮮海膽黃含蛋白質41g，脂肪32.7g，維生素A、D等多種氨基酸，磷、鐵、鈣等營養成分。海膽還可以生產加工成鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬、清蒸海膽罐頭。

練習:

1.向雞蛋中加入等量的水，將它們打散。

2、放入蒸籠蒸至六七成熟，也就是剛剛凝固的時候。

3、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃會變色變硬。

4、海膽黃本身有輕微的鮮鹹味，不加任何調料也可以。