輔料:豆芽100g，香菜5根，蔥20g，姜1根，蒜瓣3個，大料瓣7個，豆腐腦3個。
素食燉豆腐的步驟如下:
1.準備食材:豆腐切塊，豆皮切成菱形，豆芽洗凈，去皮，豆腐腦搗碎備用。
2.香菜、蔥、姜、蒜切末備用。
3.將豆腐浸泡在溫水中2分鐘。
4、熱鍋冷油，豆芽翻炒1分鐘。
5.大料瓣放小火煎黑。
6.加入豆豉、蔥、姜、蒜翻炒均勻。
7.加水並煮沸。
8.加入豆腐、皮、豆芽、香菜，翻炒均勻即可食用。