柿子，去皮曬幹，結霜後即可食用，保存時間長。所謂霜就是白色的那層，很甜，是壹些糖和不可言說的東西的結晶。柿子大多是霜的，偶爾超市看到不霜的更貴，只是為了追求深金色，特意清洗了壹下。
紅燒柿子(密封柿子)，這個名字可能各地不壹樣。柿子熟了就摘(又黃又硬)，1。水裏加石灰，水就不會蓋柿子了，大概要壹個星期；2.明礬+鹽用溫水溶解浸泡，類似1；3.直接在30-50℃的溫水中燉24小時。
那種美食就看妳的口味了。不同的柿子，味道不同。