大多數標準對卡拉膠的添加量沒有明確的限制，即“適當使用”，只對嬰幼兒相關食品、生掛面、白糖等糖和糖漿中卡拉膠的最大添加量有限制，分別為0.3 g/L、8 g/kg、5 g/kg。
卡拉膠又稱角叉菜膠，是愛爾蘭多種物質的混合物，是從海洋紅藻中提取的水溶性多糖。通常用作膠凝劑、乳化劑、增稠劑、懸浮劑等。食品添加劑聯合專家委員會世界衛生組織認為，卡拉膠無毒無害，不需要規定每日攝入量。