材料:泥鰍500克、蒜苔200克、紅辣椒8個。
輔料:油適量，鹽2g，醬油15g，料酒20g，姜1g。
1.泥鰍清洗幹凈，控制水分。
2、蒜苔切段，辣椒切碎，生姜切絲。
3.熱鍋倒油，分幾次放入泥鰍，炸至酥脆，撈起。
4.熱鍋倒油，放入蒜苔和胡椒粉翻炒。
5.拌入泥鰍，倒入料酒，攪拌均勻。
6、倒入醬油攪拌均勻，即可出鍋。
7、麻辣泥鰍成品圖。