2.五花肉用涼水煮，加少許料酒和兩三片姜。繼續煮約10分鐘，撈出，擦幹表面水分，趁熱在皮膚上抹上醬油，晾涼。
3.將油放入炒鍋中加熱。五花肉皮向下炸，皮起泡。冷卻後，切成3毫米左右的大塊..
4.在盤底鋪上姜絲和蔥絲，撒上胡椒粉，撒多壹點，大概三四十片，把肉片排好，倒入生抽和老抽，表面繼續撒胡椒粉。
5、上蒸鍋，燒開後轉小火，關火壹小時左右。