將活甲魚放入蒸籠，邊上放壹盤精黃酒，壹盤各種高檔補品。
封好蓋子，用鮑魚翅湯做湯，慢火蒸10小時。
甲魚會很熱很渴，就開始吮吸周圍的補品，最後裏裏外外都有味道，肉質鮮嫩可口。
開籠後，取出肚內臟，裝盤上桌。
但是每天吃甲魚壹般都是紅燒、藥膳、清燉等。，以燉為上品。
燉甲魚盡量少放調料，甲魚切塊，放入泉水中，加少量冰糖和鹽，小火燉4-6小時。