圓茄子壹個、尖椒壹個、杏鮑菇壹個，鮮肉餡100g（2兩），鹽、料酒、鮮味生抽、味精。
1、將面活好，如下圖所示。
2、將茄子清洗幹凈。
3、將茄子和瘦肉用攪拌機打碎，裝入碗中備用。
4、把肉餡加入老抽，鹽，蔥姜末調勻，把茄子捏去多余水分放入肉餡中。
5、將餡料攪拌均勻，如下圖所示。
6、加入花生油。
7、繼續攪拌均勻，如下圖所示。
8、面團揪成小劑子，搟成圓形的餃子皮。
9、把餡料放到餃子皮上。
10、兩手壹捏即可。