紅油面的歷史淵源

走在宜昌街頭，看著川味面館，看著湯料不壹樣但味道壹樣的紅油面，我更喜歡它來自四川或者重慶，因為它的歷史。因為宜昌是四川的入口，無論公路、鐵路、水路，都要經過宜昌才能進入四川。所以宜昌的口味強調川菜方向。紅油面，當然是川味的。但經過多年的變遷，紅油面已經成為宜昌特有的美食，有四川的辣味，但沒有四川的麻。

北門是宜昌的老地名。當時四川人聚集在北門。四川面大概就是從這裏進入宜昌的，然後香味飄遍了全城。