高筋面粉適合做餃子、面條等。高筋面粉口感細膩，但不適合做饅頭和饅頭。高筋面粉面筋含量最高，所以做出來的面條最有嚼勁，煮的時候不容易變軟腐爛。用高筋面粉做成的餃子皮嫩滑，不僅容易卷，而且餃子煮的時候也不容易爛，煮後也不容易粘在壹起。