白煮肉的烹調時間壹般與白煮肉的大小有關。如果是白色的，把肉切成塊，十分鐘左右就可以熟了。如果是白煮，把肉切成塊，需要煮15到30分鐘。
白燜肉是北京傳統名菜，肉香而爛，肥而不膩，味道醇厚。最適合配荷葉餅或芝麻餅吃。這道菜起源於明末滿族，約有300年歷史。它是清朝入關後從皇宮傳入民間的。白煮肉是肉類最天然的烹飪方法，吃過的人都贊不絕口:肥而不膩，瘦而不柴。