練習:
1.牛肉洗凈血水瀝幹，加入兩勺生抽、壹勺老抽、兩勺料酒、壹勺澱粉抓勻，再加入少許油繼續抓勻(鎖水)20至30分鐘；準備壹碗果汁:醬油壹勺，鹽少許，耗油壹勺，醬油半勺，澱粉壹勺，水半碗。
2.熱鍋加熱蛋液，關火，煎至無蛋液流出，取出備用；
3.鍋裏倒油，放入蔥翻炒至變色；倒入蔬菜和胡蘿蔔翻炒至變軟；
4.加入雞蛋，倒入汁液翻炒至粘稠出鍋！