調料:鹽2茶匙、蔥半根、姜3片、八角2粒、花椒1湯匙、蒜3瓣、紅辣椒3個、白酒1湯匙、白醋2湯匙、水1杯水。
練習:
1.竹筍洗凈，切片，放入沸水中，用1茶匙鹽焯半分鐘，取出瀝幹水分。
2.大蒜去皮，洗凈切碎，蔥姜切片，小紅椒切碎。
3.將瀝幹水分的竹筍放入大碗中，倒入所有其他材料，攪拌均勻。
4.將攪拌均勻的腌制竹筍倒入幹凈無油的密封容器中，放入冰箱冷藏壹夜調味，即可食用。