配料:豬肉、蒜苗、幹辣椒、姜蒜、小米、辣醬。
準備:
1.將蒜苗根部壓平，切成段，姜、蒜與小米、辣椒切片，切成段。
2.豬肉洗凈瀝幹水分，切絲，加入壹勺雞精，壹勺醬油，壹勺蠔油，半勺陳醋。
3、加入少許米酒，壹勺紅薯粉，揉勻，倒入少許花生油腌制十分鐘。再加壹勺辣椒醬，把所有調料放在肉面上，加壹勺辣椒粉備用。
練習:
從鍋裏把油加熱，油溫八成(燒油煙)。將肉和調料放入鍋中，快速翻炒兩分鐘。加入蒜苗，翻炒壹分鐘。