但腐爛的生姜不能食。有些人卻舍不得將它丟棄，說甚麼「爛姜不爛味」，照樣拿來食用，非常有害。因為生姜腐爛後，會產生致癌物黃樟素，它具有很強毒性，能夠使肝細胞變性，可誘發肝癌和食道癌。因此，腐爛的生姜千萬不可食用。
呵呵~~再介紹壹個小方法，今後妳如果姜買的多，可以切絲、切片，然後用保鮮膜壹包壹包都包好，放進保鮮層，想用什麽拿什麽可方便了。而且能放很長壹段時間。