用料：青魚1500克、鹽適量、料酒適量、老抽適量、茴香適量、生抽適量。
油炸爆魚的做法
1、把青魚刮鱗去除內臟，並洗清幹凈，再分成幾大塊，加入鹽、香葉、白酒、生姜、生抽腌上八小時左右。
2、把腌過的魚洗幹凈，然後切成片，放在通風處吹幹。
3、鍋裏加入油，燒熱。
4、加入魚片
5、炸的過程中不要過多的翻到，炸到金黃後取出
6、把生姜、八角、香蔥、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放進鍋裏煮開，加入炸好的爆魚，浸泡十分鐘
7、取出爆魚放進盤子裏即可