蛋撻皮應該先解凍再烤嗎？

不需要。蛋撻皮解凍後會變軟，不易成型。將調好的蛋撻液倒入冷凍好的蛋撻皮中，直接放入烤箱烘烤。如果蛋撻皮在冷凍過程中粘在壹起，很難用手掰開。在這種情況下，蛋撻皮可以解凍壹段時間。

蛋撻皮應該先解凍再烤嗎？

蛋撻皮可以在冰箱裏保存壹個月左右。新鮮的蛋撻皮烤起來會更脆，最好趁還新鮮的時候使用。

做蛋撻的時候，需要多少就從冰箱裏拿多少。因為冷凍的蛋撻皮在常溫下會被水蒸氣汙染，所以蛋撻皮會相互粘連。