食鹽受熱、光、風的影響，容易氧化分解，所以加碘鹽應存放在有蓋的彩色密封容器中。存放在幹燥陰涼的地方，避免陽光暴曬和空氣吸潮。邊買邊吃，不要壹次買太多存放很久。
2008年9月1日起施行的《食品標識管理條例》規定，食用鹽、食醋、固體糖可以免於標註保質期，因為這些食品在正常條件下不會變質。有些鹽有保質期，因為它含有微量元素。